2014-01-15

日頃燗酒を好まない私も、こう寒いと熱燗が恋しくなりますねぇ。　人によってはぬる燗が良いとか人肌の温度が良いとかいって、一升瓶と一緒に風呂に入ると聞きますが、私は熱々が良いですねぇ。　今日新聞で、驚愕の燗酒を知りました。　ある日本人が韓国の高級鮨店で熱燗を頼んだら、なんとやかんに日本酒を移し、ガスで加熱したというのです。　そんなことをしたら、アルコール、それに日本酒の香りや風味も飛んでしまうではありませんか。　燗はやっぱり、お銚子を熱湯に浸けなければなりません。　時間はかかりますが、酒の味が引き立ちます。　そのことを店主に指摘すると、店主は大層驚いて、試しにやってみて、燗酒の旨さを知って感謝したとか。　ついでに、「韓国人は早く酒をもって来いとうるさくて、せっかちだから」と、申し訳なさそうに言い訳したそうです。　日本人は味に関しては世界一うるさい国民性を保っています。　味だけでなく、盛り付けの美しさや季節感なども感じられないと、食った気がしません。　私たちはしつこい舌を持っていて、旨いものを飲み食いするためには、少々待たされるのも平気ですし、手間を惜しみません。　和食とその文化が世界遺産に...