先般、韓国の李明博大統領夫妻が訪米し、国賓として遇されました。
その時のオバマ大統領主催の歓迎の宴で出された料理に、韓国の大マスコミがブチ切れています。
というのも、数ある料理の中に、鮨が数貫と、和牛のステーキが混じり込んでいた、というのです。
韓国と言えば、国を挙げてキムチを中心とする韓国料理を世界に売り出し、世界遺産に登録すべく努力しているお国柄。
その韓国大統領夫妻に、憎い日本の料理が出されたのですから、心中穏やかではないでしょう。
特に大統領夫人は韓国料理を世界料理に、というキャンペーンの旗振り役だそうですから、はらわた煮えくりかえる思いだったのではないでしょうか。
今や、日本料理はフレンチや中華などと並ぶ、最高級料理。
米国大統領主催の晩餐会にチョイスされるくらいですから、それは疑いのないところでしょう。
フレンチと中華はそれぞれ世界遺産登録へ申請しているそうです。
わが国では和食を世界遺産に登録しようという動きはありません。
ミシュランが東京版と関西版を出す時、多くの名店がミシュラン掲載を拒否し、ミシュランを驚かせたとか。
欧米のレストランにとってミシュランガイドに掲載されることはこの上ない名誉のようですが、わが国の名店は観光客や素人客で予約が一杯になっては、常連さんの足が遠のくし、客層が変わって店の雰囲気や味にまで影響が出ることを怖れたようです。
こと料理に関しては、味といい、見た目といい、季節感といい、器と料理との調和といい、世界に類のない芸術的なものだと思います。
そして箸で食う所作の旨そうで美しいこと。
私が何度か行って至福の時を過ごした浅草の高級鮨店、久いちです。
タイヤ屋なんかにランク付けされて喜んでいるような、ヤワな料理人ばかりではありません。
頼もしいぞ、料理人。
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